Bolo de abóbora com café

A crosta da cobertura é a melhor deste bolo!

E ele fica molhadinho e muito saboroso!

27-11-18-4137

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Ingredientes

Bolo - ingredientes secos

2 xícara de farinha sem glúten, pode ser um mix de farinha de arroz com fécula de batata, mas também pode ser farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher de chá de fermento em pó (eu mesma preparo, fiz um post aqui no blog!)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de pumpking pie spice (também tem um post contando como faz!)

1/4 xícara de açúcar de coco

1/4 colher de chá de sal

Bolo- ingredientes umidos

1 xícara de abóbora cabotia cozida e amassada

1/3 xícara de óleo de coco derretido

1 ovo de linhaça ( 1 colher de sopa de farinha de linhaça e 3 colheres de sopa de água morna)

1/3 xícara de melado de cana

1 shot de café espresso

Cobertura

2 colheres de sopa de amaranto em flocos

1 colher de sopa de quinoa em flocos

3+1/2 colher de sopa de óleo de coco derretido

1/2 xícara de nozes picadas

1/4 colher de chá de canela em pó

Preparo

Bolo

Misture a linhaça com a água, misture e reserve por 15 minutos

Misture todos os secos, reserve

Misture todos os umidos, adicione aos secos, despeje a massa numa forma. Reserve

Cobertura

Misture todos os ingredientes e coloque na massa de bolo

Asse por 35 minutos em forno pré aquecido a 180°C

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